無花果と茄子と胡桃の炒めマリネ
管理栄養士木下ともえ @cook_40081206
無花果レシピ第2弾！とろとろの無花果と茄子は意外な組み合わせですが、ワインと合うおかずです。
このレシピの生い立ち
実家でたくさん採れる無花果を使って、サラダ以外のメニューが作れないかと考えたレシピです。
無花果と茄子と胡桃の炒めマリネ
無花果レシピ第2弾！とろとろの無花果と茄子は意外な組み合わせですが、ワインと合うおかずです。
このレシピの生い立ち
実家でたくさん採れる無花果を使って、サラダ以外のメニューが作れないかと考えたレシピです。
作り方
- 1
茄子は一口大の乱切りにして、水にさらして灰汁を抜く。
- 2
無花果は皮をむいて、4つに切る。
- 3
水にさらした茄子をザルにあげて水けをきる。
- 4
フライパンを温めオリーブオイルを加え、水を切った茄子を加えて炒める。
- 5
茄子が柔らかくなってきたら、胡桃を加えて、茄子がくたっとなるまで炒め合わせる。＊ローストした胡桃の場合は、6で加える。
-
- 6
炒めた茄子と胡桃をボールに入れ、黒酢と塩・胡椒で味をつけて完成。
- 7
ローストビーフの付け合わせにしてみました。
-
コツ・ポイント
茄子をとろけるほどに柔らかくなるまで炒めることがポイントです。＊1人分 162kcal タンパク質2.5g 脂質12.1g 炭水化物13.4g
一生太らないカラダをつくる食トレーニング研究所長https://syoku-training.com/ #管理栄養士管理栄養士として1000人以上の栄養カウンセリング元ABCクッキングスタジオ講師40歳から始めたトライアスロンで世界大会出場＜太らない簡単1分間レシピ＞https://www.youtube.com/channel/UCpX_D4jscCLIE22ipPDbdzA
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