芋は1cm×1cm、長さ5cmくらいの棒状に切り、ちょっと水にさらして水気を切る。

フライパンにオイルと芋を入れ、ふたをする。火加減弱めで5分位、焦げ目が付いてたら裏返してまたふたをして焦げ目を付ける。

焦げ目が付いたらふたを取り、砂糖を振り入れ、フライパンをゆすって、芋を裏返して、砂糖が芋にまんべんなくからむようにする。

砂糖が溶けるまで弱火で焦がさないように焼き、醤油をさっとまわし入れ、すぐ火を止める。