四角豆のペペロンチーノ
kuragenoie @cook_40055651
ニンニクと唐辛子だけではなんとなく物足りなく感じるペペロンチーノ。四角豆をソテーしてシャキシャキ食感
このレシピの生い立ち
四角豆のペペロンチーノソテーが美味しいので、ニンニクと唐辛子だけで は食べていて物足りないペペロンチーノのパスタと融合
四角豆のペペロンチーノ
ニンニクと唐辛子だけではなんとなく物足りなく感じるペペロンチーノ。四角豆をソテーしてシャキシャキ食感
このレシピの生い立ち
四角豆のペペロンチーノソテーが美味しいので、ニンニクと唐辛子だけで は食べていて物足りないペペロンチーノのパスタと融合
作り方
- 1
パスタを２㍑20gの塩で指定時間より1分短く茹であげる
- 2
フライパンにオイルをしき、薄くスライスしたニンニクを弱火でかりっと揚げ、種を除き、適宜刻んだ唐辛子を入れ香りたたせる
- 3
ニンニクを皿にとりあげ(あとで使用)5mmに切り揃えた四角豆を投入し軽く炒める
-
- 4
100ccのお湯で溶かしたコンソメを流し入れ、オイルを乳化させて火を止める。茹であげたパスタを湯切りして、ソースと和える
- 5
味見をして塩気が薄ければ塩で調整し、皿に立体的に盛り付け、ニンニクチップを散らして完成
-
コツ・ポイント
ニンニクと唐辛子の香りをオリーブオイルに抽出し、コンソメスープとオイルを混ぜながら加熱して乳化することがコツのすべて
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