うどんは表示通り、タイミングよく茹でて、水を切っておく。

塩分がないうどんなら洗わないで茹で上げでだ丈夫。塩分があればさっと洗い、再びお湯で温める。

にんじんはみじん切りに。

フライパンに③のにんじんと油、塩を入れ混ぜる。

火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、水1/2カップを注ぎにんじんが柔らかくなるまで蓋をして煮る。

蓋を取り、調味料を加え水分を飛ばすように加熱。味をみる。砂糖はトマトケチャップや味噌の甘み、好みによって調整してください

茹でた熱々のうどんを器に盛り、⑥をかける。

白髪ねぎや浅葱を添えても合います。

このソースは冷凍できます。多めに作って凍らせておいて、ご飯にのせたり、茹でた野菜、じゃが芋に添えても美味です。