なすはヘタを切って縦四等分に切ります。
ピーマンも種を取って縦四等分に切ります。

豚バラを広げてなすのはじからすきまができないようにぐるぐると巻いていきます。

フライパンに２㎝ほど油を入れて170°ぐらいに熱します。
先にピーマンをさっと揚げて取り出し、次に巻物を投入します。

なすを押してみてくたっとしてきたら取り出し、油を切って熱いうちにつけだれにピーマンと一緒に漬け込みます。

できあがりです。
ちょっと揚げすぎて色が悪いですが、香ばしくて美味しいです。