煮てない「とろとろ煮卵」( ´艸｀)
ちゃっかり母さん @cook_40108132
ラーメン屋さんのトロトロ煮卵を家庭で再現したくて、試行錯誤。
どこのラーメン屋さんにも負けない絶品煮卵です( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
ゆで卵がキレイにできなくて、ツルツルゆで卵の作り方から研究しました。やっと辿り着いたトロトロ半熟卵のレシピ。
それを煮卵風にアレンジした進化バージョンです！
簡単にチャチャッと作っちゃってください！
保存するとピータン風に！
これまた美味！
煮てない「とろとろ煮卵」( ´艸｀)
ラーメン屋さんのトロトロ煮卵を家庭で再現したくて、試行錯誤。
どこのラーメン屋さんにも負けない絶品煮卵です( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
ゆで卵がキレイにできなくて、ツルツルゆで卵の作り方から研究しました。やっと辿り着いたトロトロ半熟卵のレシピ。
それを煮卵風にアレンジした進化バージョンです！
簡単にチャチャッと作っちゃってください！
保存するとピータン風に！
これまた美味！
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお湯を沸かし酢大さじ1を入れる
- 2
冷蔵庫から出したての冷たい卵を鍋にそっと入れる
- 3
大きさとトロトロのお好みで
6分15秒〜7分茹で、
時間きっちりで氷水にとる。
ボールを揺すりながらヒビをいれて急冷 - 4
こうすると、殻はツルツルとキレイに剥けます
- 5
Ａをビニール袋に全部入れ
そこに卵を入れます -
- 6
水を張ったボールにビニール袋ごと入れると
真空パックの様になります！
これで味染がスピードアップ！ -
- 7
清潔に密閉できれば冷蔵庫で1週間は大丈夫
氷温室で1週間以上置くと黄身まで染みたピータン風！これも激ウマ(๑´ڡ`๑)
-
コツ・ポイント
★ポイントはゆで卵の茹で時間！
卵が小さかったら6分15秒
LLサイズなら7分をきっちりね。
そしてタイマーが鳴ったら氷水で急冷しながらボールの中で殻にヒビを入れて冷まします。
★真空パック状態にすることで、少ない調味料でしっかりシミシミに
つくれぽ
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