かぶは茎の部分３～４ｃｍ残して葉を切り取り皮を剥く。かぶの大きさに応じて１／２～１／４に切り分ける。

かぶの葉は塩（分量外）を加えた湯でさっと茹で、ざるに上げ冷めたら硬く絞って水気を切る。４～５ｃｍの食べやすい長さに切る。

フライパンに油を熱し牛肉をさっと炒めすき焼きのたれを加える。２、３分煮込んだら汁気を切って肉を皿にとりあげる。

３の煮汁を鍋に移し水を加え薄めて火にかける。煮立ってきたら生姜を加え、重ならないようにかぶを並べる。蓋をし弱火で煮込む。

４を約３０分煮込みかぶがとろとろになってきたら、３の牛肉とかぶの葉をくわえて２～３分さっと煮立てる。