子どもと一緒に食べるシンガポールラクサ
Yuyi @cook_40114724
自分のためのレシピメモです。
2021年７月修正。また修正・追記するかも！
このレシピの生い立ち
シンガポールに住んでた時に大好きだったラクサを日本でも食べたくて。
子どもと一緒に食べるシンガポールラクサ
自分のためのレシピメモです。
2021年７月修正。また修正・追記するかも！
このレシピの生い立ち
シンガポールに住んでた時に大好きだったラクサを日本でも食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、生姜など野菜を刻んでおく。
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- 2
（あれば）Belacan をひとかけ炒る。
桜えび１袋を加え、一緒に炒る。 -
- 3
スパイスも追加。炒る
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- 4
刻んだおいた野菜を投入。
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- 5
よく炒める。
塩、砂糖などの調味料を加える。 -
- 6
フードプロセッサーなどでペースト状にする。
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- 7
鍋に移し、水分（えび殻でとった出汁など）を足す。（量はお好みで。）
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- 8
レモングラス、ライムリーフ（日本ではベイリーフやローリエなど）を入れ、煮る。
- 9
グツグツしてきたら、えび、フィッシュボール、厚揚げを入れて煮込む。
- 10
ココナッツミルク、ライム果汁を入れる。味を見て調味料を加えて調整
- 11
米麺を軽く茹で、盛り付け。完成
-
コツ・ポイント
煮込んで2日くらい経った方が美味しくなったような…
最近は子どもと一緒に食べられるように、チリは食べる時に追加してます。
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