なすは１センチ角切りにして水にさらす。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて玉ねぎを炒める。

その他の野菜、ベーコンを炒める。

皮を湯むきして切ったトマト、コンソメ、バジル、オレガノを入れ蓋をして弱火で１５分ほど煮る。途中アクを取り、かき混ぜる。

皿に盛り、粉チーズをふりかける。