茄子を洗い、1本ずつラップでふんわりとくるみ、電子レンジで表３分、裏は様子を見ながら2～3分

さわってみて茄子が柔らかくなったら取りだし、粗熱がとれるまで放置

粗熱がとれたら、手でさきます。そして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
をあわせる。

大葉を細切りにしてのせ、作ったドレッシングをかけたら、全部に味が染み渡るよう、軽く混ぜる。