魚焼きグリルか焼き網で、皮全体に焦げ目がつくまで強火で焼きます。

焼いたら熱いうちに皮をむきます。熱いので、水をつけながらむきます。

食べやすい大きさに切り、薬味のみょうが、しそを刻んでのせる。

酢みその材料を混ぜ合わせよく練り、焼きナスにかける。