豚の角煮～圧力鍋～（ひと手間で美味しく）
きくぱんだ @cook_40044298
ひと手間いるけど、とっても簡単！美味しくとろとろな角煮ができあがります。
このレシピの生い立ち
角煮好きの旦那様のために試行錯誤した結果、時間をかけて作るのが一番美味しいと発見！
2日かかりですが、美味しい角煮ができあがりますよ～。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸騰させてばら肉を1～2分ゆでる。ゆでたらぬるま湯で表面を洗いキッチンペーパーで水気をふき取る
- 2
フライパンを熱してばら肉の脂身の方から4方全てに焼き色をつける（脂がでるのでキッチンペーパーで吸い取る）
- 3
焼きあがったばら肉を圧力鍋に入れて、ねぎ・しょうがも入れ、被る位の水を入れて火にかける。
- 4
「しゅー」から15分くらい圧をかけたらゆで汁が冷めるまで一晩放置自然冷却（←これがひと手間）
- 5
ゆで汁が冷めてたらお肉を取り出して、ぬるま湯で洗い、食べやすい大きさに切る。（ゆで汁はスープなどに使えます）
- 6
洗った圧力鍋にカットしたお肉を入れ、酒1カップ・砂糖大匙4・醤油1/2カップを入れ、かぶるくらいの水を足す。
- 7
15分加圧後自然冷却し、蓋を開けたら煮汁が半分くらいになるまで煮詰めてみりん大匙1を加え、煮からめる。
- 8
さこゆみさんのレシピ：魔法のとろりん卵＆煮卵（レシピID :18655051 ）を添えて完成！
コツ・ポイント
④の工程でピンが下りたらすぐに味付けに入ってもかまいませんが、冷めるまで放置した方がお肉がしっとりします。
⑦の工程で「煮る→冷ます」を繰り返すと味が染みます。あくとりシートなどをかけておくとお肉が硬くなりません。
リアクション
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