がっつり揚げドリ ネギソースがけ
おりばーのお母さん @cook_40118007
カラッと揚がったととりもも肉にさっぱりネギソースが合います。
このレシピの生い立ち
食べ盛りの男子二人のためのレシピ。ネギソースはお料理本で見たのがどんどん我が家流になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉の余分な脂身を切り取り、分厚い部分は観音開きにする。厚みを均一にすることで、ムラなく火が通る。
- 2
卵、醤油、酒、すりおろしニンニク（チューブのすりおろしニンニクでも可）よく混ぜ、鶏肉を漬け、よく揉み込む。
- 3
時間があれば１時間ほど、なければしっかりもみこみ、１５分ほどおく。
丈夫なビニール袋に入れてもよい。 -
- 4
バットに片栗粉を適量広げる。鶏肉の水分を切り、しっかりまんべんなく片栗粉をまぶす
- 5
フライパンに1センチほど油を入れ.170〜180度でじっくり揚げる。皮目から入れる。
-
- 6
きつね色になったらひっくり返し、もう片面を揚げる。火が通ったら、少し温度を上げ皮目を揚げる。両面合計2回ずつ揚げる。
-
- 7
揚げている間にネギソースを作る
- 8
ネギとしょうがをみじん切りにし、器に入れる
- 9
それに砂糖、醤油、お酢、ごま油を混ぜる。
- 10
揚がったら、食べやすくカット。ネギソースをたっぷりかけてどうぞ…
-
コツ・ポイント
しっかりもみこむことで味がよく染みます。ネギソース無しでも味がついていますので美味しい。
片栗粉はしっかり全体によくまぶします。
ネギソースの分量はお好みで変えてください。これは少し酸味がきつめです。お酢少なめ、ごま油多めでも美味しい。
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