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カルボナーラ[本格]
yuya_cook @cook_40118182
生クリームを使わない本場のカルボナーラです！
フェットチーネなどの麺も合います！
このレシピの生い立ち
カルボナーラが食べたくて、いろいろ改良してきました！
カルボナーラ[本格]
生クリームを使わない本場のカルボナーラです！
フェットチーネなどの麺も合います！
このレシピの生い立ち
カルボナーラが食べたくて、いろいろ改良してきました！
作り方
- 1
オリーブオイルをフライパンにしき、パンツェッタを弱火でじっくり炒める
- 2
炒め終わったら白ワインを入れて、フライパンを冷ます
- 3
パスタを茹でる
- 4
パルミジャーノチーズ・全卵・卵黄1個・胡椒を混ぜる。(パルミジャーノチーズと胡椒は仕上げにも使うので少し残しておく)
- 5
茹で上がったパスタとパンツェッタを合わせる※火は絶対に付けない
- 6
そこに先ほど作ったソースを入れて混ぜ合わせる(トロトロすぎたら弱火で少し火を入れる)
- 7
お皿に盛りつけたらパルミジャーノチーズ・胡椒・卵黄をのせて完成
コツ・ポイント
卵は固まりやすいので火加減には要注意(絶対に弱火)
パルミジャーノチーズと胡椒は直前にすりおろした方が香りが良い！
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