パスタをゆでる。あとで混ぜ合わせるので少し固めと思うくらいで。

フライパンにバターを入れ、玉葱を千切りにして炒める。

しんなりしてきたら、４等分くらいに切ったえのきだけを入れて、塩とこしょうをいれ、さらに炒める。

えのきだけが少ししんなりしてきたら、水とトマトを入れる。濃い味がお好きな方は、トマトピューレを追加する。

コンソメと塩とこしょうを入れ、煮詰める。水分が減りだしたら、ゆでたパスタも入れる。

だいぶ煮詰まったら、火を止め、細かくちぎった水菜を入れて、混ぜて完成。

水菜はパスタをお皿に盛ってから、上に散りばめてもきれいに見えます。