生栗を剥く
卍くの卍 @cook_40105228
いろんな剥き方があるかもしれませんが、うちで栗ごはんをする時の剥き方をメモします。市販の剥き栗の乾燥が気になる方に。
このレシピの生い立ち
うちには圧力鍋がないので、原始的な剥き方かもしれないですね＾＾；最近は予め剥いてくれてある生栗も市販されていて、お料理に使うのに便利になりましたが、栗ごはんなど栗そのものの味がはっきり出るものは、殻つきの栗を剥いたほうがおいしく感じますね。
アプリでひらく作り方
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生栗を熱湯に浸ける。熱湯は、ポットのお湯で充分です。ボウルに浸けて１時間ほど放置。加熱やお湯替えなどはしません。
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- 2
柔らかくなっているのでキッチン鋏で栗のざらざら部分（底辺）を切り、そこから外の堅い鬼皮を剥きます。鋏でも手でも剥けます。
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- 3
剥いて渋皮になった栗をまたお湯に浸けます。今度は２０分前後で充分です。鬼皮の剥き始めから浸けていくと、待ち時間不要です。
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- 4
あとは柔らかくなった渋皮ごとジャガイモの皮むきのような感じで包丁で皮を剥いて完成。栗ごはんや各種調理に加熱して使います。
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コツ・ポイント
栗ごはんには、炊飯器が加熱してくれますから、調味料を入れたお米のうえに生のまま乗せて炊けば、栗ごはんができます。
市販の剥いてある栗でもいいのですが、生から剥きたての栗のほうがみずみずしく炊き上がりますので、お試しください。
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