【８年前にできなかった下ごしらえ】長ネギはミジンギリオン。しらたきは熱湯にさっとつけ、水気を良くきり、１ｃｍ幅に切る。

【８年前にこねれなかった肉】ボウルに豚挽き肉を入れ、粘り気が出てふちに白くつくまでこねる。長ネギ・しらたき・卵を入れる。

【８年前に混ざらなかった具】塩・酒①・醤油①・コショウ・生姜汁を足し初めしらたきがバラバラになるが気にせずよくこねる。

【８年前に焼けなかった生地】具を６等分し、手でなんとか楕円に成型したハンバーグを薄い油をしいたフライパンに並べる。

【８年前にかけれなかったタレ】ハンバーグは弱火＋蓋で片面１５分ずつ焼く。酒②・醤油②・みりん・だし汁・砂糖を合わせる。

【８年前は仕上がらなかったもんだ】弱火にかけた小鍋でタレを煮立たせる。水溶き片栗粉でトロミをつけ、ハンバーグにかける。