皮を取り去った鶏肉を2〜3cm角くらいに切り、塩こしょうをまぶしてもむ。皮つきのままでもかまいません。

フライパンを熱して油をほんの少しひき、1を入れてよく炒める。皮つきなら油はいりません。

だいたい火が通ったらクミンシードを加え、さらに炒める。

よく火が通ったら一味唐辛子をふり入れて、全体にからめて完成。