たまねぎは２センチくらいのみじん切りにして、キッチンペーパーで水気をのぞく。フープロにかける直前に片栗粉をまぶす。

えびは背ワタを除き、２センチくらいのぶつ切りに。たまねぎをフープロに入れて攪拌する。えびも入れる。

調味料（☆印）も入れて攪拌。

ボウルに出す。

タネを皮に包む。左手をCの字に丸め、指で押してくぼみを作り、デザートスプーンでたねを乗せスプーンの背でタネを押し込む

やや台形気味に整える。

蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いてシュウマイを入れる。強火で１０分蒸す。

カラシ醤油で召し上がれ。