<下準備１>
●のデーツの種を除き、細かくカットし、ヨーグルトに入れてよく混ぜる。デーツは２０分ほどで柔らかくなります。

<下準備２＞
★の人参を皮ごとすり下ろして、オレンジジュースとレモンの皮のすりおろしたものを入れて混ぜる。

<下準備３>
・くるみを、160度のオーブンで１０分ロースト後、1粒を約1/5にカット。
・▼の粉類を混ぜてふるっておく

<下準備４>
・大きめのフライパンにお湯をはり、ボウルが湯煎できるようにスタンバイしておく。
・オーブンは180度に余熱

ボウルに、全卵を入れて溶きます。そこに黒糖パウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜながら、湯煎にかける。だまがなくなればＯＫ。

弱火にした５に、菜種油を加え、泡立て器でさらによく混ぜる。
しっかりなじんだら、火からおろす。

下準備１の●のデーツ+ヨーグルトに、下準備２の★の人参+オレンジジュース+レモンの皮のすりおろしを加えて、よく混ぜる。

火からおろした６に、７を加えてよく混ぜる。
それから、ふるった▼の粉類を入れて、ゴムベラに替えてよく混ぜる。

８に、カットしたくるみとココナツファイン、ブランデーを入れて軽く混ぜる。カップに移して180度のオーブンで２０分焼く。

<トッピング>
・生クリームにグラニュー糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。そこに水切りヨーグルトを入れてよく混ぜる

焼きあがって冷めたら、トッピングのクリームをたっぷり塗って、いただきます。ミントを乗せるとオシャレです。