★じっくりコトコト♪♪♡豚バラ肉の角煮♡
豚バラのかたまり肉は
余分な脂を落とすと、味わいも形もぐんと良くなって 絶品ですよ(*´•ω•`*)
是非オススメです♪
このレシピの生い立ち
お店で出てきた、【豚の角煮】が美味しかったので 学生時代の教科書を見て 自分ながらのレシピにしてみました～(^-^)/
わたしは、砂糖は使わず シュガーカットで代用してますよー(*≧∀≦*)♪
★じっくりコトコト♪♪♡豚バラ肉の角煮♡
豚バラのかたまり肉は
余分な脂を落とすと、味わいも形もぐんと良くなって 絶品ですよ(*´•ω•`*)
是非オススメです♪
このレシピの生い立ち
お店で出てきた、【豚の角煮】が美味しかったので 学生時代の教科書を見て 自分ながらのレシピにしてみました～(^-^)/
わたしは、砂糖は使わず シュガーカットで代用してますよー(*≧∀≦*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は 大きめの角切りにし、フライパンに 脂肪の面を下にしてよく焼く。さらに全体も脂を溶かしながらをこんがり焼く。
- 2
厚手の鍋に⑴の肉を脂をきって入れ、水と長ネギ、しょうが、にんじんetc……野菜としょうが、酒を加えて強火にかける。
- 3
煮立ったら 弱火にし、アクを取りながら 肉が柔らかくなるまで 約１時間煮込む。
※肉が水面から出るよつなら水を加える。 - 4
⑶に砂糖を加えて20分ほど煮込み、しょう油を加えて煮汁がひたひたになるまで さらにコトコトじっくりとよく煮込む。
- 5
ほうれん草は色よく茹でて 4cm長さに切っておく。
卵は、半熟に茹でておく。 - 6
⑷の鍋に残った煮汁を１カップ弱子鍋にとって ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミを付けておく。（ツヤの良いタレになる）
- 7
⑷のお肉を器に盛りつけ⑹のタレをかける。
さらに付け合せの⑸のほうれん草と半熟卵を添えたら、完成でーす（*´∀｀*）ﾉ。 -
コツ・ポイント
味をつける前に肉を焼くと 旨みが逃げず、形もよく柔らかく仕上がります♪
下ごしらえがきちんとできたら、あとは コツコツと煮る事です。
わが家は、圧力鍋がないから いつもこの方法です(笑)
調味料の分量は、各自のお好みでしてくださいね～♡♡♡
つくれぽ
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