玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリをみじん切りにする。

塩胡椒したお肉に小麦粉をまぶして、フライパンで数分、焼き色を付ける。

フライパンに1の切った野菜を加える。

さらに白ワインを加える（たっぷりです）

白ワインを少し飛ばしたところで、コンソメ出汁、トマト缶、トマトペーストを加える。

フライパンでフタをかけてゆっくり1時間半以上煮て下さい。

オーブン皿にお肉を並べて、出汁が浸かる程度に入れ、ふたをして、２５０度のオ—ブンで４０分～６０分焼く。

オッソブーコの上にイタリアパセリ、レモンピール、にんにくをみじん切りにしておいたものを掛ける。出来上がり。