びっくりするほど美味（私見）カレーうどん
二日目のカレーが美味しいと聞きますが、三日目のカレーうどんは劇的に美味しかったです。麺はヌードルメーカーで作りました。
このレシピの生い立ち
高校時代に、立ち食いそば屋でバイトをしていた時、たまにカレーうどん（メニューにはない）の注文を受けました。カレーはメニューにあったので、取りあえず、うどんを湯がいて、それにカレーをかけて、ダシをかけて出した所、これがとても好評だったのです。
びっくりするほど美味（私見）カレーうどん
二日目のカレーが美味しいと聞きますが、三日目のカレーうどんは劇的に美味しかったです。麺はヌードルメーカーで作りました。
このレシピの生い立ち
高校時代に、立ち食いそば屋でバイトをしていた時、たまにカレーうどん（メニューにはない）の注文を受けました。カレーはメニューにあったので、取りあえず、うどんを湯がいて、それにカレーをかけて、ダシをかけて出した所、これがとても好評だったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヌードルメーカーでコシ８分で製麺。塩は予め水に溶かしておき、１分間程かけてまんべんなく入れます。太さは1.6mm平麺用。
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- 2
温麺用の本返しは、みりん１、醤油5.5、砂糖、0.8の割合で予め作っておきます。砂糖は80度で加え85度で火を止めます。
- 3
だし汁は各自の好みで十分です。カレーの香りでダシの風味が残りにくいので、私は、ダシの素でも十分だと思います。
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- 4
だし汁を沸騰する手前くらいまで温め、三日目のカレーを加えます。とろみが不足していたら、カレールーを適量加えます。
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- 5
製麺したうどんをゆでます。多めの湯を沸騰させ、うどんを投入。沸騰するまで待って少しほぐします。残り時間は対流に任せ放置。
- 6
うどんをざるに上げ、水で冷やし洗いしながら、締めます。締め終わったらうどんを再度温めます。（あれば底平煮ざるで温めます）
- 7
温めたうどんをどんぶりに移し、カレーを溶かしきっただし汁を、再度沸騰直前まで温めてうどんにかけます。白ネギはお好みで。
- 8
余ったご飯があれば、食べ終わっただし汁に投入し、即席カレーおじやとしていただきます。
コツ・ポイント
ヌードルメーカーが無い方は、Ａの部分は省略してください。市販のうどんで代用できます。その場合は水洗いの部分は省略が可能です。
本返しは頑張って作ってください。これが味のポイントになります。一週間ほど寝かせると味に深みが出ます。
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