茎の柔らかい部分も細かい毛と皮をこそげ取り長さ3cmに切る。
沸騰した鍋に先に人参を入れ5分程で茎を入れ茹で色止めする。

新玉ねぎは縦6等分に切る、掘りたてなので生のまま漬ける。

アスパラガスは袴を取り長さ3cmに切りサッと茹でて色止めする。
茹でた材料は水分を吹いて置く。

鍋にaの材料を全部入れて沸騰させてピクルスの液を作り、完全に冷ます。
完全に冷めたらニンニクは取り出す。

煮沸消毒した瓶に漬ける材料を形良く入れて、ローリエ、鷹の爪、粒胡椒を半分に分けて瓶に詰めピクルス液を入れる。

冷蔵庫に保存します。
作成日を記して置く安全です。