ブロッコリーは食べ易い大きさに分け、たっぷりの沸いた湯に塩を入れ茹でる。
色が鮮やかになったらザルにあけ、水気を切る。

玉葱は薄くスライスし、キッチンペーパーでオリーブオイルを薄く伸ばしたフライパンで炒める。
（薄いスライスなら生でOK）

ジャガイモは洗ったら水気はそのままで(皮つき)皿に並べふんわりラップをして電子レンジで600wで4分加熱。

裏返してさらに3分加熱。
(加熱し過ぎは中身が硬くなるので注意)
竹串がスッと刺さったら皮を剥いて1cm幅位にカット。

ジャガイモはグラタン皿に重なるように並べる(自由です)。
ブロッコリーも好きなように配置する。
玉葱も同じ。

ここまではグラタンのソースを作る前に済ませて置きます。
なぜならソースは冷めると固まるから（笑）

火を点けていない鍋に小麦粉を入れ、木べらなどを使い豆乳で徐々に伸ばしていく。
火が強いと一気に固まるので弱火で。

全体的に混ざったらオイスターソースを入れます（メーカーによって大分味が違うので、私はリキンキをお勧めします）

塩を入れ、味見をして薄いなと感じたら少し足す。
好みで黒胡椒を入れる。
（焦げ付かないよう混ぜる）

ダマダマしているような感じになるのですが、潰してみて粉っぽさがなくグニッとなればOK。

グラタン皿の具材の上にソースをかける。

全体的にチーズ→パン粉の順にかける。
パン粉を多めにかけると焼き上がりがサクサクして美味しいです！

オーブンレンジのグラタンモードで加熱して出来上がり。

グラタンモードがない場合は具材は加熱済みなのでチーズが溶けパン粉がキツネ色になるまで焼けばOKです。