芋を切ると黄色が鮮やかに濃く、焼いて、煮て、熱を加えるとまとまりの良い芋にして芋らしいすっきりとした甘さ。炊いても旨し。
このレシピの生い立ち
甘く旨いが良い意味での一般的なじゃが芋系のらしさも併せ持つインカ系の芋、栗の炊き込みご飯の要領で芋飯を炊けば、すっきりとしつつも甘く旨味のある美味しい、それでいて芋飯らしい風合いを食卓で楽しめると思い炊いてみた。