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筍の土佐煮風
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筍の土佐煮風-レシピのメイン写真

筍の土佐煮風

銀の森
銀の森 @cook_40104933

筍の旨みと食感が季節を感じます。
このレシピの生い立ち
アゴ煮干や宗田節の出汁が染込んでとっても美味しく出来ます。筍ごはんとセットで作っても楽しいですね。

筍の旨みと食感が季節を感じます。
このレシピの生い立ち
アゴ煮干や宗田節の出汁が染込んでとっても美味しく出来ます。筍ごはんとセットで作っても楽しいですね。

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銀の森
銀の森 @cook_40104933

筍の旨みと食感が季節を感じます。
このレシピの生い立ち
アゴ煮干や宗田節の出汁が染込んでとっても美味しく出来ます。筍ごはんとセットで作っても楽しいですね。

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材料

  1. 筍 400ｇ
  2. 板こんにゃく 1枚
  3. A
  4. 水 1カップ
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１
  7. 醤油 大さじ２
  8. 竈出汁粉 1袋
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作り方

  1. 1

    こんにゃくの両面に斜めに薄く切れ目を入れ、３ｃｍ角に切る。

  2. 2

    １で切れ目を入れたこんにゃくを下茹でする。

  3. 3

    筍のアク抜きをして、一口大に切る。

  4. 4

    Aを鍋に入れて強火にかけ、煮立ったところでこんにゃくと筍を加え、落し蓋をする。

  5. 5

    ときどき鍋をゆすって、煮汁がほとんど無くなったら完成。

コツ・ポイント

筍のアク抜きをお忘れなく！

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銀の森
銀の森 @cook_40104933
2015/04/23 02:36に公開
岐阜県の恵那山のふもとにある食の複合施設「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、和洋折衷おいしい「旬」と楽しい「笑」を食卓にお届けします。恵那銀の森ショップhttp://ginnomori.jp/shop/index.html
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