ボウルにパン粉、牛乳を入れて混ぜ、3分くらいおく。
なじんだらナツメグ、マヨネーズ、味噌、塩こしょうを入れる。

豚ひき肉とたまねぎ入れて、粘りがでるまでよくこねる。

成形する。真ん中を少しへこませる。
熱したフライパンで焼く。強火で焼き目がついたら裏返す。

水100㏄(分量外)を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
弱火～中火で4～5分。

ふたを取り水分をとばす。

ハンバーグをいったんお皿に取りだし、フライパンに※の調味料を入れ少し煮詰める。

ハンバーグを戻し入れ、たれをからめ焼いたらできあがり。