プルーンはよく洗ったら縦ふたつ割りにして種を外し、皮付きのまま１㎝角くらいに切っておく。

りんごは皮、芯を取り、いちょう切りに。先程のプルーンと合わせて鍋に入れたら、酢(又はレモン汁)をかけてざっと混ぜる。

さらに上から砂糖を一気にのせ、そのまま2～3時間放置して、果汁が出てくるのを待ちます。私は冷蔵庫で一晩放置しました＾＾

火にかけます。焦がさないよう弱火で、りんごが透き通るまでは蓋をして煮ます。

りんごに透明感が出たら一旦火から下ろし、泡立て器などでざっくり潰していく。

再度弱火にかけ、今度は蓋をせずに煮詰めていく。焦げないよう絶えず木べら等でかき混ぜて下さい。

冷めるとトロミが強くなるので、好みのかたさより一歩手前でとめる。

仕上げにスパイスを加え、熱いうちに煮沸消毒した瓶の口まで詰めて逆さまに。冷めたら出来上がりです。