メカジキはキッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切って、ハーブソルトと片栗粉をまぶします。

トマト、ナス、ズッキーニは1センチ角の賽の目切りに。
玉ねぎはみじん切りにしておきます。

フライパンを熱し、オリーブオイル、バター2,3gほど、おろしにんにくをいれ、香りがでたら①のメカジキを焼いていきます。

焼き色がついたら、お皿にあげておき、フライパンにそのまま残りのバターをいれて、玉ねぎ、ナス、ズッキーニを炒めます。

玉ねぎが透明になったら、トマトを入れてさっと炒めて、ケチャップ、カレー粉をいれて全体に混ざるように炒めます。

仕上げに味を見ながらブラックペッパーを入れ、メカジキにかけて完成！