山の芋は皮をむいておろし金ですり、すり鉢に入れる。すりこぎ棒でなめらかになるまで1分程混ぜる。

卵を小鉢で溶いておく。⑴に卵を入れ、山の芋と完全に混ざるまですりこぎ棒で混ぜる。

椎茸は薄切り、白ネギは2ミリくらいの輪切り、ごぼうはふとければ縦半分に切ってから2ミリくらいの斜め切りにする。

鍋にだし汁を中火で沸騰させ、ごぼうを入れて2分程火を入れ、椎茸と白ネギを入れて1分程火を入れる。弱火にして味噌を溶く。

⑵を、大さじスプーンですくってお団子状になるように入れ、中火で1~2分火を入れる。