血合いと水分を取ったさごしに塩こうじを満遍なく塗ります。さごしが入っていたトレーをそのまま使うと便利です。

ラップをかけて冷蔵庫で半日くらい寝かしておきます。
ちなみに２切れで１３０円！

魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、塩こうじがついたまま焼きます。ネギにも塩こうじをつけていっしょに焼きます。

ネギの表面がこげるくらいがよろしいかと。焼き具合はお好みで。