パンとお肉が余ったら♪ミラノ風カツレツ
ステラ☆テルミ @cook_40100689
豚ロース肉や鶏ムネやササミなど、余った材料でもう一品！パンもハーブパン粉にして、節約レシピでもお洒落なレストランみたい♪
このレシピの生い立ち
レストランでいただいた、ミラノ風カツレツが忘れられなくて試行錯誤しました。
パンとお肉が余ったら♪ミラノ風カツレツ
豚ロース肉や鶏ムネやササミなど、余った材料でもう一品！パンもハーブパン粉にして、節約レシピでもお洒落なレストランみたい♪
このレシピの生い立ち
レストランでいただいた、ミラノ風カツレツが忘れられなくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
付け合せ野菜を、洗い水気を切り冷やす。
今回はサラダっぽく、アイスプラントとアンディーブの器にカラフルトマトを切って。 - 2
本来は仔牛で作りますが、豚ロースやヒレ、鶏ムネもＯＫ。
今回は仔牛ロースがあったのでこれで。 -
- 3
余ったバゲット、ニンニク、パセリをフードプロセッサーに入れて回転させ、細かいハーブパン粉にする。
-
- 4
観音開きにしにし筋切り、面積を広げ、
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- 5
ラップに挟んで包丁の腹でたたいて薄く大きく伸ばし、塩と白コショウをふる。
-
- 6
溶き卵にパルメザンチーズを混ぜ、小麦粉、溶き卵、ハーブパン粉の順につけ、形を整えたら、包丁で格子模様をつける。
- 7
フライパンにオリーブオイルを入れ（オイルはひたひたの量）こんがり揚げ焼き。一旦取り出し、油を捨て揚げかすを拭き取る。
-
- 8
フライパンにバターを入れ、中火であたため、バターで風味付けしカリッとさせてから、取り出しキッチンペーパーで油を切る。
- 9
お皿に盛付け、付け合わせ野菜と、レモンを添えていただく。
- 10
断面です。
-
コツ・ポイント
極薄いカツレツなので、焦がさないように揚げ焼きしてくださいね♪。
パン粉が余れば冷凍して、イワシやチキンのパン粉焼きに利用して無駄なく♪。
時間があれば、パン粉を二度付けすると綺麗に仕上がります(小麦粉→卵液→パン粉→卵液→パン粉)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18017101
