1）卵を卵黄と卵白にわける
2）チョコレイトを60度くらいの湯煎にかけて溶かす
3）牛乳をぬるめに温めておく

卵白をハンドミキサーで泡だてて、ツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。

溶けたチョコレイトに温めた牛乳を加え中央からぐるぐると、分離しないように混ぜる。

３に卵黄を加えてぐるぐる混ぜる。

メレンゲを４のボウルに３分の１加え馴染ませるようにぐるぐる混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる。

生地を型に流し入れ、１〜２回落としてから、160度余熱したオーブンで40〜50分焼く。

焼けたら1度だけ落として、粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で冷やして、食べる。