室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でやわらかく白っぽくなるまで、よくホイップする。

①のボールに他の材料を順に入れていく。最初に黒砂糖、黒砂糖がバターと良くなじんだら、卵黄・酒粕の順に少しづつ加える。

②がよくなじんだら、アーモンドクラッシュ（アーモンドを砕いたもの）をいれる。

③のボールに、ふるった薄力粉をいれ、泡立て器を、ゴムべらに持ち替えて、さっくり、切るように混ぜる。練りすぎないように注意

２㎝位の大きさになるようにとり、そっと、オーブンシートに落としていく。あまり、触らないのがコツ。

フォークの背で、軽く抑えて、暑さを均等にする。焼きむらを均一にするため。

オーブンを170℃に予熱しておく。
時間は25分。

オーブンの上段に入れて焼く。焼きあがったら、網の上に、粗熱が取れるまで置いておく。