バーニャカウダ
本当に簡単。前菜としてもいけますし、サラダ感覚で食べるのもgood。
このレシピの生い立ち
ネットで見たレシピを参考に、分量を調整しています(我が家は濃い味が好きなので、アンチョビ大目です）。
やはり、キャベツ、ブロッコリーあたりが一番美味しいかと思います(人参、パプリカ、セロリなどは好みがあるので)。
バーニャカウダ
本当に簡単。前菜としてもいけますし、サラダ感覚で食べるのもgood。
このレシピの生い立ち
ネットで見たレシピを参考に、分量を調整しています(我が家は濃い味が好きなので、アンチョビ大目です）。
やはり、キャベツ、ブロッコリーあたりが一番美味しいかと思います(人参、パプリカ、セロリなどは好みがあるので)。
アプリでひらく作り方
- 1
皮と芽をとったニンニクをお湯でゆでます。竹串でさせるようになったら、牛乳で更に5分、ゆでます。
- 2
茹で上がったら、牛乳を水で洗い流し、包丁の腹の部分で、潰して、ペースト状にします。
- 3
アンチョビをみじん切りにします。
- 4
オリーブオイル、アンチョビ、ペースト状にしたニンニクを小さい鍋に入れ、弱火で炒めます。(油で煮る感じです)
- 5
アンチョビがどろっとしてきたら（溶けたような感じ)、生クリームを入れ、ホイッパーで攪拌します。
- 6
オイルと生クリームが混ざって、とろみが出てきたら、味見をし、塩分が足りなければ、塩を足し、盛り付けて完成です。
- 7
材料に入れていませんが、野菜はお好みでなんでもありです。食べやすい大きさに切ってください。
- 8
アンチョビの塩分があるため、塩は多分必要ないですが、味見をして足りなければ、入れてください。
コツ・ポイント
4の工程であまり火を通しすぎると、ニンニクが焦げますので、焦げないようにしてください。また、5の工程では、ずっと火にかけるわけではなく、ふつふつと泡がでたら、火から外して、攪拌してください。写真は「春キャベツのバーニャカウダ」です。
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