蕗の葉と鰹節の佃煮
トシベえー @cook_40069054
蕗の葉の苦味が苦手な人もこの方法なら、ほんのり大人味。白いご飯がすすみますよ！
このレシピの生い立ち
私の好みは、七味唐辛子をたっぷりかけるのが好きです。蕗は、きゃらぶきレシピID : 18017343、甘酢漬けレシピID : 18041726、葉の佃煮と全部無駄なく調理できます。
蕗の葉と鰹節の佃煮
蕗の葉の苦味が苦手な人もこの方法なら、ほんのり大人味。白いご飯がすすみますよ！
このレシピの生い立ち
私の好みは、七味唐辛子をたっぷりかけるのが好きです。蕗は、きゃらぶきレシピID : 18017343、甘酢漬けレシピID : 18041726、葉の佃煮と全部無駄なく調理できます。
アプリでひらく作り方
- 1
葉をさっとゆでて細く切り、たっぷりの水に浸水させて半日から一晩時々水を取り替えながら、あく抜きします。
- 2
鍋に水を沸かし、鰹節を入れて火を止め5分置き、かつお出汁をとる。
- 3
しっかり絞った葉、調味料を加え弱火で煮る。じっくり味をしみこませたい時は、差し水してさらに煮る
-
- 4
汁が無くなるまで煮詰まったら火を止め、鰹節を揉みながら加えてまぶします。冷めたら蓋のある容器で冷蔵庫保存。
-
コツ・ポイント
葉は、出始めの柔らかそうな傷のない部分を使う。茹でた葉の苦味は、水に晒す長さ半日だとやや苦く、１晩だとかなり和らぎます好みの苦さになったら味、煮る前に食べて確認。味付けは、お好みで調整。
つくれぽ
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