カツオは薄くそぎ切りにし、ホタテは厚さを3〜4等分に切る。かぶは生のまま1〜2ミリの半月型の薄切りにする。

1をカツオ→ホタテ→カツオ→かぶ（お好みで構いません）の順にお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れる。

小さな器にみじん切りにしたバジル、にんにく、レモン汁、塩、こしょうの順に入れて混ぜ、オリーブオイルも加えてよく混ぜる。

食べる直前に、2を冷蔵庫から出し、まんべんなく軽く塩を振る。3のドレッシングをスプーンでキレイにかけてできあがり。