きぬかつぎ（衣被ぎ）
食べ始めると止まらない、不思議な里芋。八百屋さんで子芋を見かけたら、ぜひ♪皮ごと蒸かして、ツルンっとむいてどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家でよく食べていて、母と伯母に教わりました。ムスも小さい時に食べたのがおいしかったようで、『手でむけてお醤油つけて食べる里芋やって』と言うものの、「子芋が売ってる時しかできないよ」と。この頃は『衣被ぎ食べた～い』と言うようになりました。
きぬかつぎ（衣被ぎ）
食べ始めると止まらない、不思議な里芋。八百屋さんで子芋を見かけたら、ぜひ♪皮ごと蒸かして、ツルンっとむいてどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家でよく食べていて、母と伯母に教わりました。ムスも小さい時に食べたのがおいしかったようで、『手でむけてお醤油つけて食べる里芋やって』と言うものの、「子芋が売ってる時しかできないよ」と。この頃は『衣被ぎ食べた～い』と言うようになりました。
アプリでひらく作り方
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里芋の子芋。このまん丸っこいのは里芋の、細長いのならやつがしらの子芋。新鮮なものは、皮が湿ってます。これは乾いてる～！
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- 2
洗って、頭の部分、おや芋にくっついてた部分を包丁で切り落とします。
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- 3
こっちではなくて…
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- 4
こっち。どっちが頭でどっちがおしり？八百屋さんは、『頭を切るんだよ』と。『おや芋から離された跡がある方を切る』です。
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- 5
湯気の上がった蒸し器で、
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- 6
20分くらい蒸かす。
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- 7
楊枝がすっ、と入るくらい。
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- 8
ざるにとり、塩を軽くふる。
（ふらなくてもよい。） -
- 9
切り落としてない方をつまんで押すと、ツルンっと出てくる。生醤油をつけて食べる。出てこないものも、ペリペリと手でむけます。
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- 10
10/2…秋ですよぉ～☆秋刀魚と衣被ぎ。あっという間に完食♪シンプルおいしい(*^^*)
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- 11
2014/5/24…八つの子芋～♪
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- 12
八百屋のおばさんは粘りが強いから煮転がしがいいよって。おじさんはだからこそ衣かつぎだろ？って。おじさんWIN!
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コツ・ポイント
茹でるより、蒸し器で蒸かした方が、味がぎゅぎゅ～っと凝縮する気がするし、水っぽくならないので、私はトウモロコシなども蒸かします。皮をむいて冷凍しておけば、豚汁の時など便利です。生醤油の他、塩をちょんっとつけてもおいしいです。
つくれぽ
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