作り方
- 1
〜タルト生地〜
材料をはかり、薄力粉はふるう。バターは室温に戻して柔らかくしておく。 -
- 2
ボールにバターをいれ、泡立て器でなめらかにする。きび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 3
卵黄を加えてよくまぜる。
-
- 4
薄力粉を加えてカードで切るようにまぜ、ひとまとめにする。
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- 5
ラップに包んで冷蔵庫で１時間程休ませる。生地をのば
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- 6
生地を綿棒で伸ばし、型に敷き、冷蔵庫で30分程休ませる。（生地が縮んでしまうのを防ぐため）。
- 7
フォークでピケして（生地の底に穴をあける）、オーブンを180℃に温めておく。
- 8
生地の上にシートを敷き、重りをのせて、180℃で25分、重りをはずしてさらに10分程焼く。網などの上で冷ます。
-
- 9
〜ガナッシュ〜
チョコレートは細かく刻む。 -
- 10
小鍋に生クリームとブランデーをいれて弱火にかけ、温める。刻んだチョコレートに生クリームをかけて一分間放置。
-
- 11
泡立て器で混ぜてチョコレートが溶けてなめらかになったら、タルトに流し入れて、冷蔵庫で冷やしかためる。
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- 12
カカオパウダーを茶漉しなどでトッピングして完成！
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コツ・ポイント
写真のはかならピケしてますが、もっと少なくて大丈夫です！
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