ホシノ天然酵母を計る

水を計る（冬場はぬるま湯を使うと発酵がスムーズです）

スケールにカードを乗せ、塩を計る（洗い物が増えるので小皿を使わない）

オリーブオイルを計る

カードで混ぜる

粉を計る

カードで粉気が無くなるまで混ぜる。炊きたてのご飯を混ぜるようなイメージで。

粉気が無くなったら手で生地を1つにまとめる。ボールごと袋に入れる（ラップをする）そのまま30分～2時間室温で寝かせる

使い終わったスケールはさっと拭いてからしまう。

1分こねる。生地を2つ折りにして、生地が重なったところをゆっくり押す。

キレイにまとめる

一次発酵する。ボールの上に耐熱紙をかぶせ、ふたをして発酵させる。室温3時間～5時間（季節により異なる）

約2倍に膨らむ

カードを使って生地を耐熱紙の上に移す。

丸めなおしてボールをかぶせ、生地を寝かせる（＝ベンチタイム、室温、10～30分）

耐熱紙を生地の上にのせ、麺棒で伸ばす

厚さ約2ｃｍ
2次発酵させる（40℃30分）

生地に指で穴をあける。オーブンの予熱（200℃）を始める。

穴をあけるのが楽しいので、誰かと一緒にできるとより楽しい。オーブンで焼く（200℃20分）

熱いうちにオリーブオイル（分量外）をかけ、刷毛で全体に塗る。