豚バラ肉を塩豚にします。
3ｃｍ×３ｃｍくらいの角切りにして塩をまぶし、ビニール袋に入れ冷蔵庫で4日ほど寝かせます。

大根を2ｃｍほどの輪切りにして鍋に入れます。

塩豚を大根の上に乗せ、ひたひたになるまで水を加えます。

にんにく、ショウガを入れ、醤油で味付けします。
ちょっと薄いかな？くらいが目安。
鍋の大きさで分量が変わるので味見必須。

火にかけて沸騰したら弱火にして１０分煮ます。

布団の上に厚みのある雑誌（少年ジャンプとか）を置き、その上に鍋を置きます。

タオルケットやバスタオルで鍋をくるみ、上から布団をかけます。
そのまま放置してください。

2時間以上放置したら鍋を取り出します。

器に盛り、お好みで七味やネギを乗せてください。