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野菜の皮でスープストック ベジブロス
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野菜の皮でスープストック ベジブロス-レシピのメイン写真

野菜の皮でスープストック ベジブロス

casaloca
casaloca @cook_40069988

簡単で美味しいスープができます。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の野菜ブロスを応用してみました。

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野菜の皮でスープストック ベジブロス

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材料

  • 野菜の皮、芯 300g
  • 水 800cc
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    野菜の皮、芯と水を入れる。今回は人参の皮、大根の皮、キャベツの外葉、玉ねぎ、長ねぎ、ブロッコリーの茎です。

  2. 2

    沸騰したら火を止め、蓋をして20分放置する。

  3. 3

    茶こしなどで漉して出来上がり(画像は漉す前)。塩,胡椒で味を整えます。

    • 野菜の皮でスープストック ベジブロス作り方3写真

コツ・ポイント

野菜の量は適当です。野菜の皮は冷凍庫で保存して下さい。しいたけの軸、アスパラの皮を入れてもよいかも?茄子の先端など毒性のある部位は避けて下さい。

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casaloca
casaloca @cook_40069988
2013/02/16 03:53に公開
料理初心者です。
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