ナッツのキャラメリゼ
あまね @cook_40116808
ピーカンナッツのキャラメリゼ。
サクサクカリカリ美味しくて止まりません。
他のナッツにも応用できます。
このレシピの生い立ち
アーモンドやクルミのキャラメリゼが好きですが、中々売っていないので作ってみました。
テンパリングしたチョコレートにくぐらせればナッツチョコになります。
焦げないように気をつけさえすれば超簡単。
ちょっとしたプレゼントにも良いかも。
ナッツのキャラメリゼ
ピーカンナッツのキャラメリゼ。
サクサクカリカリ美味しくて止まりません。
他のナッツにも応用できます。
このレシピの生い立ち
アーモンドやクルミのキャラメリゼが好きですが、中々売っていないので作ってみました。
テンパリングしたチョコレートにくぐらせればナッツチョコになります。
焦げないように気をつけさえすれば超簡単。
ちょっとしたプレゼントにも良いかも。
作り方
- 1
ナッツ(今回はピーカンナッツ)を170℃のオーブンで10分加熱しローストして冷ます。
-
- 2
グラニュー糖と水を鍋に入れ沸騰させる。
鍋にナッツを加え、木べらで混ぜる。 -
- 3
砂糖が白く結晶してくる。
続けて混ぜる。 -
- 4
結晶が溶けてカラメル状になってくる。
ナッツがはぜる音がするまでもう少し煎る。 -
- 5
火を止めてバターを入れ、ナッツの一粒一粒にからめるように混ぜる。
-
- 6
オーブンシートに一粒ずつ離して広げ、冷ます。
-
- 7
出来上がり。
可愛いキャニスターなどに入れても。 -
コツ・ポイント
水の量が少なく感じますが大丈夫。
火の加減を見ながら怖がらずに混ぜて煎ります。
はぜる音がしなくて焦げそうになったら早めに火を止めます。
バターを入れることにより、ナッツがくっつくのを防げます。
ローストはフライパンでから煎りでもOK。
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