キャラメルナッツトフィー
C：Blue @cook_40089658
ナッツが入ったキャラメル風味のキャンディーです。カリカリ、サクサク♪タルトにのせてフロランタン風にも◎
このレシピの生い立ち
ナッツタルト用に作りました。
ベースは、レシピID : 19242827『キャラメルポップコーン』のキャラメル部分。バターと生クリームを多めにして少しリッチな風味になるようにしました。
キャラメルナッツトフィー
ナッツが入ったキャラメル風味のキャンディーです。カリカリ、サクサク♪タルトにのせてフロランタン風にも◎
このレシピの生い立ち
ナッツタルト用に作りました。
ベースは、レシピID : 19242827『キャラメルポップコーン』のキャラメル部分。バターと生クリームを多めにして少しリッチな風味になるようにしました。
作り方
- 1
※トフィーのみを楽しむ場合は、ナッツ５０ｇで。タルトやトリュフチョコに使用する場合は、ナッツ１００ｇがオススメです。
- 2
※トップ画像は、ナッツ１００ｇで作り、タルト台(レシピID : 20283402)に入れました。
- 3
鍋やフライパンに砂糖、生クリーム、バターを入れて火にかける。軽く混ぜながら調度良い茶色になるまで煮詰めていく。
- 4
沸騰するまでは強火で。沸騰後は中火、色が良い感じに茶色くなったら弱火にし、ナッツを加えて全体にムラ無く絡める。
- 5
４をオーブンシートやタルト台の上に平らに薄く広げ入れる。(※火傷に注意)
- 6
５が触れる程度の温度になったら包丁で押し切る様に形成し(※温かい内に切る)、しっかり冷ましたら完成です。
コツ・ポイント
トフィーとは、砂糖とバターを煮詰めて飴状にした物の事の様です。タフィー(ソフトキャンディー状)と類似？。
ヌガーだとねっちりした食感のイメージだし、プラリネだとナッツがメインっぽい・・・って思い、タイトルを『トフィー』としました。
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