玉ねぎ、椎茸はみじん切りにし、卵は焼く場合は卵白と卵黄に分けておく。鍋などの場合はまるごとでok

ミンチに玉ねぎと椎茸、塩、しょうが(すりおろす)卵白をいれてねばりがでるまで手で掴むようにまぜる。

好みの大きさにまとめて調理する。
2、3個毎に手を水ですすぎながら丸めるとくっつきにくいです。

☆写真の照焼きの場合☆
1、フライパンにつくねを並べて両面に焦げ目を付けて、酒を少々ふりかけ蓋をし蒸し焼きに、

2、酒、みりん、醤油、砂糖を合わせたものを流し入れ中火でとろみが出るまで焼く。
ダシを絡める為に何度かひっくり返す。

3、卵黄をトッピングして、食べる時に絡めてね！

☆鍋に入れる場合☆
そのままどうぞ！