ベーコンは１cm幅に切る。

タマネギは繊維にそって薄切り。ニンジンは千切り。ネギは小口切りにする。

鍋に油（分量外）をうすくしき、ベーコンを弱火で炒めて余分な油を拭き取る。

③に刻んだタマネギとニンジンを加え、しんなりするまで炒める。

④に人数分の水と、鶏ガラスープの素を加えて中火で加熱する。

煮立ったら、もずくと絹豆腐（スプーンで一口大にすくって）を加えて一煮立ちさせる。

味を見て、軽く塩こしょうをし、溶き卵を流し入れる。

卵がふんわり浮いて来たら、刻んだネギを加え、仕上げにごま油をごくわずかたらす。

3/29 豆腐と人参を加えたメニューに改訂しました。豆腐はぜひ絹豆腐でどうぞ。もずくのつるっとした食感に合います。