もずくはざるにあげて流水で洗っておきます。長ネギはみじん切りにしておきます。いりゴマは包丁で切りゴマにするか、かるくすり鉢であたっておきます。

鍋にごま油を引いて長ネギのみじん切りを炒めます。水を加え、鶏ガラスープの素を入れもずくを入れます。紹興酒、醤油、塩、胡椒で味をつけます。軽く煮立ってきたら出来上がり。器に入れていりゴマをちらします。