ストウブ26㎝＊茶碗蒸し
我が家のレシピ集の覚え書き。
茶碗蒸しベース。
このレシピの生い立ち
ストウブ26㎝ 研究中
アプリでひらく作り方
- 1
卵2個割り入れたボウルで卵を撹拌。その時箸はボウルから離さない。泡だてない。
- 2
味覇をお湯で溶かして、卵と混ぜ合わせて、ザルで濾す。
- 3
茶碗に削ぎ切りした鶏胸肉と三つ葉の茎部分を入れる。卵液を流し入れる。
- 4
ストウブ26㎝に蓋をした茶碗を五つ入れて、水200ｃｃ張って中火で沸騰させる。
蓋をして中火〜弱火間で5分したら消す。 - 5
蓋をしたまま20分蒸らして完成。三つ葉の葉っぱをのせて食卓へ。
コツ・ポイント
必ずザルで濾す。蒸すときに茶碗にも蓋をする。蓋がなければアルミホイルをかぶせる。好みで海老や銀杏、しめじなど入れても美味しい。三つ葉の葉っぱは食卓にお出しする寸前にのせる。
ツルツル、プルプル、すもたたないで、素晴らしいものが出来上がります
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