皮を向いた長いもを擂っていきます。
手で持つ部分だけ皮を残しておくと手が痒くなりにくいと思います。

１の長いもを大きめのボール（容器）に移し卵、鰹だしを入れよく混ぜます。
そこに桜エビを入れ混ぜます。

※卵と一緒に桜エビを入れてしまうと、混ざりにくいので後入れがお勧めです。

フライパンに油をひき熱したら、２をおたま1杯分くらい入れ中火で焼いていきます。

なんとなく焦げ目がついて固まってきたらひっくり返し反対面も焼いていきます。

だいたい両面焼いて5、6分で焼けると思います。
器に盛り付けネギをトッピングしたら完成です♪

※長いもを擂って、手が痒くなってしまったら、酢水に手を付けておくと痒みが取れます♪